Waar kijkt die meid toch naar? Zie ik mensen denken als ze langs me lopen wanneer ik weer eens ergens op de grond lig om plantjes te determineren of te fotograferen. Yes story of a wildplukker. Er is zoveel lekkers buiten! In deze blog deel ik 5 eetbare planten met je die je in het wild zeker tegenkomt.
Gastblog: Katja Wezel van Wilderlust
Vijf eetbare planten, door het jaar heen
Daslook
In het vroege voorjaar spring ik een gat in de lucht wanneer de jonge malse blaadjes met hun zoetige stengel boven de grond verschijnen. Ik fermenteer ze en doe ze overal doorheen waar ik maar een knoflook achtige smaak aan wil hebben. Daarna komen de dichte bloemknopjes, die leg ik in als kappertjes. Werkelijk waar verrukkelijk voor door een pasta gerecht! Vervolgens openen de bloemknopjes zich en kan ik met de bloemetjes van ieder soepje, groenten taart of ander hartig gerecht een feest maken.Wanneer de bloemetjes zijn uitgebloeid en de witte bloemblaadjes verwelken blijven er zaaddoosjes over op de stengel. Deze zijn echt té lekker om te pekelen.
Pinksterbloem:
Marsepein?! Jazeker, dit prachtige lila bloempje smaakt licht naar marsepein (vind ik!). Maar niet alleen dat, want het heeft ook nog eens een behoorlijk ‘scherp randje’. Net als bijvoorbeeld rucola of spruitjes, waar dit plantje familie van is. Één van de eerst bloeiende plantjes die ik in het voorjaar vind. En die me bij het vinden toch wel een klein vreugdedansje laten doen. Het is de Pinksterbloem, die bijzonder genoeg dus altijd met Pasen te vinden is en rond Pinksteren meestal al is uitgebloeid.
Violen:
Wist je dat ALLE viooltjes eetbaar zijn? Tenminste, als ze onbespoten zijn zou ik zeggen. Dus als je viooltjes uit het tuincentrum hebt, zou ik ze eerst l even daarop checken. Ik zie(proef) het al helemaal voor me: een toetje van mijn favo straciatella-ijs, met lieve-vrouwe-bedstro olie, citroen zeste en een viooltje om het af te maken.
Veldkers:
Ohh yes, een heerlijk eetbare plantje, kleine veldkers. Waar ik ook kom in de winter zie ik de jonge rozetjes tevoorschijn komen. Tijdens mijn wandeling in het bos zag ik ze zodra ik even stil stond, overal tussen het bladerdek tevoorschijn komen. Dit plantje heeft een heerlijke pittige smaak die doet denken aan tuinkers. Weetje wel, wat je vroeger op de basisschool zelf kweekte, uit een kous met een gezichtje erop. Althans, zo ging dat bij mij op school. Kleine Veldkers groeit echt overal en vaak in grote hoeveelheden. En je hoeft er niet eens voor naar het bos, want je komt ze ook tegen in plantenbakken, tussen stoeptegels en leunend tegen gevels! I kid you not! Daarnaast heeft ze ook een heleboel eetbare broertjes en zusjes zoals bosveldkers, bittere veldkers en pinksterbloem.
Tamme kastanje:
De herfst is hét seizoen om noten en zaden te oogsten. Ik heb het hier over de tamme kastanje. Die heeft een bolster die doet denken aan een egeltje. En dit is dus de eetbare soort. De noot is een bron van mineralen en vitaminen en bevat veel vezels, onverzadigde vetzuren en complexe koolhydraten. Deze geven wel veel energie, maar zijn niet dikmakend en zorgen voor een langer verzadigd gevoel. Je kunt de kastanjes bijvoorbeeld poffen of koken. Wel belangrijk om dan altijd een inkeping te maken, per kastanje! Anders poffen ze niet, maar ONTploffen ze!
